KYLLINGELÅR FRA LABEL ROUGE FRITGÅENDE KYLLING med hvid barbecuesauce, coleslaw
INGREDIENSER:
Lår:
• 4 Kyllingelår fra Label Rouge fritgående kylling
• 50 g. mørk sirup
• Salt og peber
Hvid barbecue sauce:
• 150 g. mayonnaise
• 1 spsk. grov sennep
• 15 g. peberrod, revet
• 3 spsk. æbleeddike
• 15 g. brun farin
• 2 spsk. citronsaft
• 5 g. løgpulver
• 1 tsk. salt og lidt peber
• 1 tsk. cayennepeber eller mere efter smag
Kålsalat:
• 300 g. grønkål
• 1/2 spidskål hvidkål
• 1 glaskål
• 1 citron, saften
• 1/2 dl. olivenolie
• Salt og lidt peber
• 12 stk. cherrytomater
• 1 bdt. dild
• 1 avocado
Fremgangsmåde:
• Pensl lårene med siruppen, og krydr med salt. Læg dem med skindsiden nedad i et ildfast fad. Kom bagepapir over først og så folie. Bag dem ved
130° i 2 timer. Tag dem ud, og vend dem om. Pensl dem med den saftige sirup fra fadet.
Barbeque sauce:
• Bland alt til saucen og smag til med salt, peber og cayennepeber.
Salaten:
• Snit grønkålen og skær spidskålen i tynde strimler. Skræl glaskålen, og skær det i tynde strimler. Kom citronsaft, olie, salt og peber i kålblandingen,
og knug og massér det godt sammen, så det flader lidt sammen. Del tomaterne over i to, og hak dild og del avokadoen ud over salaten.
• Servér kyllingelår og kålsalat og anret saucen i en skål ved siden af.