Fremgangsmåde:

Brun kyllingelårene fra Label Rouge fritgående kylling af i olie på skindsiden, så de bliver flot gyldne. Krydr med salt og peber.
Kom dem i et ildfastfad sammen med 1 cm. vand i bunden, og dæk med låg eller stanniol, og braiser dem i 45 min. ved 175° varmluft.

Sautéen:
Snit tomater, løg, hvidløg og peberfrugterne i mindre stykker, og steg det hele af i olivenolie, til det hele får ganske lidt farve, men stadig har bid.
Kom edamamebønnerne ved sammen med lidt bouillon. Smag til med salt og peber.

Polentaen:
Polentaen laves ved at koge fløde og bouillon op, og piske lidt af polentaen i ad gangen. Den tykner hurtigt. Lad den stå og trække lidt, og kom så lidt revet parmesan i og smag til med salt og peber. Justér med mere væde eller polenta, hvis den trænger. Den skal være som lind havregrød i konsistensen.

 

Tip: Kyllingelårene er færdige, når du kan mærke, at kødet falder fra benet, ved et let tryk ovenpå skindet.